江汉风报道：自全国中小学校园食品安全与膳食经费管理突出问题专项整治工作启动以来，公安县孱陵小学自查自纠并立行立改了一些责任落实、机制建设、运行管理等方面的问题。但面对食堂空间太小，单次容量与进餐学生数比为1：4.5，学生需求多样而“大锅大灶”难以满足个体需要等真正涉及学生幸福感、家长满意度方面的问题时，如何最大效益的让更多的学生、家长满意，实现专项整治的最终目的，公安县孱陵小学“以变促变”做了一些尝试。
变思想 突破物理局限
学校食堂建成于2017年，规模为一次性容纳600人进餐。随着城镇化进程加快，学生人数从2017级的1500人激增至2024级2920人。空间小，人数多，怎么办？为解决这个问题，学校将“错峰进餐”这种单一模式变为“送餐进班、错峰进餐、延时进餐”三模式。因一年级学生个头小且教室都在一楼，学校全部采用封闭式保温餐桶送餐，并安排专人打餐、收餐；安排二年级上午完成国家标准课时后，利用富余时间第一批就餐，这样有效缓解了集中进餐时的错峰压力；对于因值日或其他事情耽误集中进餐的学生，食堂始终留适量的饭菜给这些孩子。同时，通过教师带队进餐、用餐全程值班等形式，有效保证了进餐的秩序与时效。
变格局 产生操作效能
随着食品安全标准越来越高，因食堂建设规模太小，“食堂专间不足、工作人员转不开”等棘手的现实问题亟待解决。如何在“小”中做文章，学校经过反复论证，通过整合、优化食堂内部布局，比如利用拐角改建独立的消毒间、冷藏间，释放操作间、配餐间的空间，消除潜在安全隐患；新建蒸饭柜间、户外雨棚，扩展操作区域，让工作人员能够转得开。另外，在操作间、配餐间增配粘捕式灭蝇灯，将下水道全部满铺瓷砖便于彻底冲洗，更换所有水泥盖板为304不锈钢盖板，用结构胶封闭所有因强弱电线路产生的墙体缝隙，配备超声波驱鼠器等，确保病媒生物的防制实效。
变服务 提升用餐体验
如何让学生既吃饱，更吃好？在优化食堂布局后，学校食堂菜品研究小组如教师备课般认真“集体备课”，精心规划下一周早中餐的食谱。早餐在原来“蛋、奶、面条、面包”的基础上增加“鲜肉包、酱肉包、燕麦包、奶香包、蒸杂粮、玉米热狗卷”等品种，面条类在“牛肉面、肉丝面、三鲜面”的基础上拓展出“炒米粉、炸酱面”等品类，让学生有更多选择。中餐在保证“两荤一素一汤（水果）”、合理减盐减油、保证食品安全的基础上，增加菜品食材，比如加入小麻花、腰果、菌菇等，另外还单独制作偏辣偏咸的配菜，给了学生另一种用餐体验。
变态度 融合家校力量
公开透明才能做实家校融合，只有开门纳谏才能迎来学校发展更深层次的改变。2025年5月下旬，学校主动敞开大门开展“食堂开放日”活动，活动持续3天，邀请一至三年级20%的家长代表及膳食监督家长委员会成员共300余人走进食堂。家长们透过明厨亮灶观察工作人员的操作流程，现场了解与体验“数字食堂”与刷脸支付，更在“感受学生餐”的环节亲尝热菜，与孩子共进午餐。活动共收集到12类涉及食品安全、膳食营养等方面的意见和建议近260条，并针对性出台整改措施21条。“改过不吝，从善如流”。在此次专项整治过程中，县孱陵小学将“改革”贯穿始终，让“小”和“满”实现一种平衡，走出了一条办老百姓家门口好学校的务实之路。
（记者：陈曦璨 通讯员：段晓辉/编辑：向倪僮/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）
